Canadese zalmcarpaccio
Dit gerecht is een geliefd onderdeel van menig kerstdiner.
Canadese zalmcarpaccio
Description
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
Keukengerei:
Instructies
-
Voorbereiding:
- Snij de zalmfilet zo dun mogelijk in plakjes. Als u voor zalm met huid heeft gekozen, kunt u de huid gebruiken voor het bereiden van visfumet (klik voor recept).
- Maak een samenhangend sausje van de eierdooier, de olie, de twee soorten mosterd en de honing.
-
Bereiding:
- Smeer met een kwastje een flinke laag saus op de borden.
- Drapeer hierop de vis. Smeer nu de bovenkant van de carpaccio in met wat saus.
- Zet de borden heel kort onder een hete ovengrill of salamander. De bedoeling is niet dat de vis gaart, alleen even op temperatuur komt.
- Garneer af met wat fijngesneden bieslook en een toefje garnituur, bijvoorbeeld rucola. Klaar!
salmon, Christmas, Canadian
Wel eens geprobeerd?
Pin en deel!
