Brochette van kalkoenfilet op de grill

• Start de barbecue op, een uur voordat u klaar bent met marineren
• Week de bamboepennen voor (anders kunnen ze op de grill verbranden)

Snij het vlees eerst in plakken…

…en vervolgens in blokjes van 2,5cm.

Rijg 3-4 blokjes aan een bamboespies die u van tevoren heeft geweekt in water. Herhaal dit proces tot het vlees op is.

• Maak een basismarinade voor de barbecue (klik op de link voor het recept)
• Leg de spiesen in een ovenschaal en giet de marinade er overheen.

Voeg een scheutje olijfolie toe en leg wat takjes koriander op het vlees.

Sluit af met folie en zet minstens 4 uur in de koelkast.

• Leg de brochettes op de barbecue en rooster ze op matig vuur rondom bruin in +/- 3 minuten per zijde. Gebruik een kernthermometer om de juiste temperatuur te bereiken
• Voeg nog een scheutje olie aan de overgebleven marinade toe en roer het geheel met een half doorgesneden bol verse knoflook door elkaar

Gebruik deze knoflookolie voor het regelmatig insmeren van de kalkoenfilet tijdens het grillen.

Breng de brochettes op smaak met zout en serveer. Klaar!