Nagerecht Saus

Bramencoulis (bramensaus)

Name: Bramencoulis (bramensaus)
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 7 h 40 min
Ingredients: 3 kilogram bramen; 1 kilogram suiker; 1/4 citroenschil; Chinoise; Faitout; Dunschiller; Staafmixer

0 reacties

Deze coulis van verse bramen past uitstekend bij allerlei zoete desserts

Jump To Recipe Print dit recept

Print dit recept

Bramencoulis (bramensaus)

Cooking Method: Conserveren, Koken, Pureren, Reduceren, Wecken Cuisine: Wereldkeuken Courses: Nagerecht, Saus Recipe Keys: Vegan V Vegetarisch

Prep Time 1 uur Cook Time 40 min Rest Time 6 uur Total Time 7 uren 40 minuten

Description

Een coulis is een dikke saus, meestal van vruchten. Deze coulis van verse bramen past uitstekend bij allerlei zoete desserts.

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Voor 6 forse potten coulis

3 kilogram bramen
1 kilogram suiker
¹⁄₄ citroenschil

Keukengerei:

Chinoise
Faitout
Dunschiller
Staafmixer

Instructies

Maak een mooie boswandeling en pluk mooie, rijpe bramen. In gebieden waar vossen voorkomen doet u er goed aan geen bramen op te rapen van de grond en ook laag hangende bramen…..te laten hangen. De kans is miniem, maar vossenuitwerpselen kunnen u besmetten met een vervelende leverparasiet. Deze parasiet wordt door koken volledig gedood, dus in principe heeft u er met jam totaal niets mee te maken, maar wie kan er nou van rauwe bramen afblijven als ze voor je liggen…?

Was de bramen snel maar zorgvuldig, verwijder alle takjes, blaadjes en andere onnodige zaken en laat de vruchten uitlekken in een vergiet.
Kook de vruchten in aanhangend water gedurende 30 minuten op matig vuur. Plet ze met de bolle kant van een lepel voorzichtig
Pureer de bramenmassa eventueel met een staafmixer
Giet de bramenmassa over in een chinoise en laat deze grondig uitlekken in een schone pan.
Zet de pan op matig vuur en voeg de citroenschil toe.
Breng op smaak met suiker en/of zoetstof en breng opnieuw langzaam aan de kook.
Verwijder na 10 minuten pruttelen de citroenschil. Spoel ondertussen uw jampotten af met gloeiend heet water en zet ze klaar op een natte doek om eventueel barsten te voorkomen. Droog de potten niet af.
Stort de coulis in de potten. Zorg dat de potten goed vol zijn. Hoe minder lucht, hoe beter. Sluit de potten af en draai ze om. Laat ze afkoelen en vacuüm trekken. Klaar!