Print opties

Blinis met kaviaar

Blini's
Cooking Method
Cuisine , , , , ,
Courses , ,
Difficulty Beginner
Servings 4
Beschrijving

Iedereen heeft er wel eens van gehoord. Een oude Russische traditie: blinis met kaviaar. Voor menig consument een tandje te ver: veel te duur. Voor de Russen inmiddels ook, tenminste met echte kaviaar van steur. Over blinis bestaan trouwens ook misverstanden. De échte Russische blinis zijn het best te vergelijken met Franse crèpes: flinterdun en ongeveer 16cm in doorsnee. Wat wij onder blinis verstaan zijn in Rusland bekend als oladushki (Aladoesjki), een verre verwant van onze poffertjes. In dit recept houden we dit misverstand in stand en maken we eigenlijk aladushki met kaviaar. We noemen ze echter blinis met kaviaar.

Kaviaar
Kaviaar is viskuit van de steur. Er zijn drie soorten – Osetra, Beluga en Sevruga. Alle andere viskuit van deze wereld is geen kaviaar, wat er ook op de verpakking staat. Wel kunt u uw portemonnee een gunst doen en kiezen voor een goedkopere viskuit of zelfs voor imitatie. Dat is aan u. Van de imitaties is de Russische “Tsarskaya Ikra”, gemaakt van eiwit en makreel, nog helemaal niet zo verkeerd. Zie afbeelding. Er zijn ook vegetarische varianten in omloop.

[caption id="attachment_8857" align="aligncenter" width="300"]Tsarskaya ikra Tsarskaya ikra[/caption]

 

Ingrediënten
    Voor de blinis:
  • 400 milliliters kefir (of yoghurt)
  • 100 grammen bloem
  • 2,5 eetlepels suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
    • En verder:
  • 200 grammen smetana (of crème fraîche)
  • 100 grammen kaviaar (hoe meer hoe decadenter)
Instructies
  1. Eerst de blinis
    • Meng alle ingrediënten en laat een uur staan op kamertemperatuur
    • Bak 3-4 blinis per keer in ruim boter in een koekenpan op matig vuur. Geeft ze de tijd om te garen
    • Serveer de blinis koud of warm met een klontje boter of een toefje smetana en met de kaviaar. Klaar!
  2. Wijntip:Wodka

    Tja....alle vooroordelen op een stokje maar nu zult u er toch aan moeten geloven: bliny s ikroj (блины с икрой) horen bij de "zakuski" in de traditionele Russische keuken: een hele tafel vol met allerlei lekkere hapjes, zoals Italiaanse antipasti of Meze uit het Midden-Oosten. en bij zakuski hoort....u raadt het al: een lekker glaasje (ijskoude) Wodka.

Keywords: kaviaar, blini, Rusland, steur
Bekijk online: http://culinarius.nl/recept/blinis-met-kaviaar/

Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!