Biefstukreepjes in rodewijnsaus
Beschrijving
Biefstukreepjes. Makkelijk in de omgang, snel klaar en oh zo lekker! Iedereen kan het!
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
- 500 grammen tournedos in reepjes (of jodenhaas, biefstuk, rumpsteak of cuadril)
- zout&peper uit de molen
- roomboter (geklaard, naar behoeven)
- 150g p.p. aardappelpuree (zie recept)
- Paar klontjes roomboter (ijskoud)
- zout&peper (of vleeskruiden)
- 100g. p.p. haricots verts
- 100 milliliters rode wijn
- 4 eetlepels room
Garnituur en saus:
Instructies
- Voorbereiding:
Gebruik magere biefstuk- of ossenhaaspunten en snij er reepjes van.
- Vlees kruiden
Kruid het vlees met peper en zout naar smaak.
- Sauteren
- Doe ruim (geklaarde) boter in een koekenpan
- Laat goed heet worden
- Afgaren en narijpen
Bak de reepjes op hoog vuur. Een paar minuten is ruim voldoende.
- Deglaceer met de rode wijn
- Verwijder direct daarna het vlees
- Houd apart
- Laat de wijn bijna volledig verdampen
- Voeg de room toe
- Breng aan de kook en laat eventjes wat indikken (reduceren)
- Monteren
Voeg een klontje boter toe en meng goed door elkaar om de saus mooi te laten glanzen (monteren). Klaar!
- Serveertip:
Serveer met een in de schil gekookte aardappel (zie afbeelding) of een mooie aardappelpuree (zie recept) en haricots verts.
Een mooi glas volle rode wijn. Een Syrah, bijvoorbeeld.
biefstuk, rode wijn, saus
Dank u wel, veel kookplezier en alvast...eet smakelijk!