Bakoula

U heeft voor dit recept gekonfijte citroen nodig. Overigens - leuk om zelf te maken. Klik hier voor het recept. Van de schil maakt u sliertjes die u op het laatst toevoegen. De pulp hakt u zo fijn mogelijk om deze toe te voegen aan de bakouli tijdens het stoven.

Was de malve goed meerdere keren in een grote kom met water. Laat goed uitlekken.

Rits de bladeren en verwijder de stelen. Deze blijven nogal taai tijdens het koken.

Leg de overige ingrediënten vast klaar.

• Snijd de bladeren fijn (kan later ook nog), leg ze in een pan en kook ze 7 minuten (of leg ze in een stoommandje en stoom ze boven zacht kokend water gedurende 15 tot 20 minuten), totdat de bladeren donkerder worden en zacht zijn.

Afgieten, goed uit laten lekken. 

Olijfolie in een koekenpan warm laten worden.

Knijp de bakoula goed uit, plaats in de koekenpan en voeg de andere ingrediënten (behalve de olijven en de citroenschil) toe. Bakoula (eventueel wat bijgesneden) 5-10 laten stoven. Regelmatig omscheppen. Afmaken met een snufje zout. Klaar!

Serveer met de olijven en de sliertjes gekonfijte citroenschil.

Heerlijk met een gegrilde lamskotelet en Libanese linzensalade. Klik op de links voor de recepten.