Glaceren kan in de keuken verschillende dingen betekenen:
- Door verhitting glazig laten worden (zoals een ui)
- Voorzien van een “glace”, een glanzend laagje, bijvoorbeeld door insmeren met gesmolten boter of in boter te laten stoven, ook wel “lakken” genoemd
- Aanbrengen van een glazuurlaag, bij voorbeeld een laag fondant op een tompoes
