Glaceren kan in de keuken verschillende dingen betekenen:
- Door verhitting glazig laten worden (zoals een ui)
- Voorzien van een “glace”, een glanzend laagje, bijvoorbeeld door insmeren met gesmolten boter of in boter te laten stoven, ook wel “lakken” genoemd
- Aanbrengen van een glazuurlaag, bij voorbeeld een laag fondant op een tompoes
![](http://culinarius.nl/wp-content/uploads/2022/02/geklaarde-boter-culinarius.jpg)
![](http://culinarius.nl/wp-content/uploads/2023/07/geglaceerde-gevulde-varkensfilet-oven_09-copy.jpg)
![](http://culinarius.nl/wp-content/uploads/2023/07/geglaceerde-gevulde-varkensfilet-oven_05-copy.jpg)
![](http://culinarius.nl/wp-content/uploads/2022/07/sauteuse-ui-sjalot-fruiten-glaceren-copy.jpg)
![](http://culinarius.nl/wp-content/uploads/2022/11/tompoes-tompouce-millefeuilles-copy.jpg)
![Paletmes of glaceermes](http://culinarius.nl/wp-content/uploads/2022/02/paletmes-copy.jpg)