Chambreren is een kookterm die hoofdzakelijk wordt gebruikt voor wijn. Het betekent in strikte zin “op kamertemperatuur brengen”. Voor rode wijn is dat in principe niet helemaal correct – wijn heeft immers een “ideale” drinktemperatuur die verschilt van druivensoort tot druivensoort en zelfs van oogstjaar tot oogstjaar. In de wijnwereld betekent de term dus eigenlijk “van keldertemperatuur naar drinktemperatuur brengen”. In de keuken komt de term chambreren ook voor. Daar betekent het wel “op kamertemperatuur brengen”. Het is belangrijk om vlees vóór de bereiding eerst langzaam op kamertemperatuur te laten komen. Zo voorkomt u dat de vezels door te snelle omslag van koud naar heet verstarren en zo blijft uw vlees optimaal mals. Ook boter kan soms alleen gechambreerd worden verwerkt, bijvoorbeeld voor het maken van bepaalde deegsoorten.
