Zilvervliesrijst is een volkorenrijst waarvan het buitenste laagje, het zilvervlies, niet is verwijderd. Het kan dus rijst zijn van verschillende soorten.
Zilvervliesrijst is rijk aan voedingsvezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Het heeft een meer nootachtige smaak dan gepelde rijst en een stevigere textuur. Op de afbeelding: volkoren basmatirijst.
Franse term: riz complet
Duitse term: Vollkornreis
Engelse term: brown rice