Udon-noedels zijn een Japanse noedels gemaakt van tarwemeel, water en zout. Ze hebben een stevige bite. Udon-noedels worden vaak gebruikt in soepgerechten. Ze kunnen ook worden gebakken of geserveerd met bijvoorbeeld tempura, groenten en vlees.Baifa noedels zijn Chinese rechte, dunne noedels van. Zeer handig in gebruik door hun vorm. Uitermate geschikt voor warme en koude noedelgerechten.
Zie ook: noedels
Franse term: nouilles udon
Duitse term: Udonnudeln
Engelse term: Udon noodles