Truffelolie zou in principe olijfolie met truffel moeten zijn, waardoor je het aroma van truffel makkelijk aan je gerechten kunt toevoegen, echter olie met ecgte truffel is extreem duur. De gangbare truffelolie die in winkels en supermarkten verkregen kan worden, bevat zelden echte truffel (hooguit om juridische redenen een flinter), maar wel chemische smaakstoffen, vooral het aroma 2,4-dithiapentaan. Deze stof geeft in de natuur de geur en smaak aan truffels, maar kan ook ‘gemaakt’ worden op industriële wijze, namelijk als bijproduct van aardolie.
Zie ook: olie, truffel
Franse term: Huile à la truffe
Duitse term: Trüffelöl
Engelse term: Truffel oil
