Tortas de Aceite zijn lichte, brosse koeken uit Sevilla, de hoofdstad van Andalusië. Het is een product met meer dan 100 jaar traditie. De belangrijkste ingrediėnten zijn
Misschien wel het beroemdste producent is Ines Rosales die in 1910 een oud Moors recept voor de Tortas vond en haar eigen bedrijf opende. Het bedrijf werd meteen een daverend succes, en is dat nog steeds.