Lombok, ook bekend als Spaanse peper, is een pittige chilipeper die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Deze peper heeft een breed scala aan variëteiten, variërend in smaak en scherpte. Lombok voegt een intense, kruidige smaak toe aan gerechten en wordt gebruikt in curry’s, sauzen, soepen en meer. Het wordt vaak gedroogd en gemalen tot chilipoeder. De scherpte van Lombok kan variëren, van mild tot extreem heet, afhankelijk van de specifieke variëteit.
Lombok rawit, ook wel gewoon rawit, is een kleine en uiterst pittige variant die veel voorkomt in Zuidoost-Aziatische keukens. Deze pepers worden vaak gebruikt om gerechten een intense hitte te geven en worden vaak in salades en pittige sauzen verwerkt.
Zie ook: rode peper