De limoen (Bot. Citrus aurantifolia) komt van nature voor in Zuidoost-Azië. Hij groeit erg slecht in de kou en daarom heeft het een tijd geduurd voordat hij langzaamaan werd geïntroduceerd in westelijke landen. De limoen groeit aan een is 6-7 meter hoge boom. De plant kennen kookfanaten niet alleen vanwege zijn vrucht: in de Oosterse keuken wordt ook het blad gebruikt (zie: limoenblad).
De smaak is frisser, ‘grassiger’ dan die van citroen. Ook de geur is aromatischer. Limoen combineert perfect met vis en zoete desserts. Het is een standaard ingrediënt in de beroemde cocktails Caipirinha, Pisco sour, en Mojito.
Limoen wordt verwerkt tot een grote verscheidenheid aan producten, zoals bijvoorbeeld lime pickle, een populair bijgerecht in de keukens van India en Sri-Lanka.
Zie ook: zest, citroen,limoenblad
Franse term: Citron vert
Duitse term: Limette
Engelse term: Lime
