Lijnzaadolie of lijnolie is een van oudsher zeer populair product. De olie wordt geperst van de zaden van vlas (lijnzaad). De restanten van de olieproductie worden geperst tot lijnkoeken en voor veevoer gebruikt. Lijnolie is lichtgevoelig en moet daarom in donkere of ondoorzichtige flessen bewaard worden. De olie wordt in verschillende vormen en zuiverheidsgradaties verkocht: rauwe lijnolie, gekookte lijnolie of flax oil (vlasolie). Behalve als voedsel (bijvoorbeeld als toevoeging in brood)wordt het gebruikt voor de productie van linoleum, zeep en kunsthars. Lijnzaadolie is niet geschikt voor bakken en braden. Koud geperst is het een goede bron van omega 3-vetzuren (alfa-linoleenzuur).
Zie ook: lijnzaad
Franse term: Huile de lin
Duitse term: Leinöl
Engelse term: Linseed oil