Kokkels, wetenschappelijk bekend als Cerastoderma edule, gedijen in ondiepe kustwateren en estuaria. Ze hebben een ronde, enigszins asymmetrische schelp met prominente ribbels en een scharnier aan de bovenkant. Kokkels voeden zich door zich in het zand te begraven en plankton en andere deeltjes uit het water te filteren .
Niet te verwarren met vongole, maar wel een goedkoper alternatief
Vongole, daarentegen, zijn een type kokkel dat vaak wordt aangetroffen in de Middellandse Zee en andere warmere wateren. Vongole hebben een gladdere, meer symmetrische schelp en een iets delicatere smaak. Daarom worden ze als ingrediënt verkozen boven de kokkel in gerechten als spaghetti alle vongole. Maar, zoals gezegd – een goedkopere variant met kokkels kan dus wel. Zie recept.
Zie ook: schelpdieren