De kapucijner is een plant die behoort tot de erwt (Pisum sativum). Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In de krijgsmacht worden kapucijners vanouds raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Kapucijners zijn klimplanten die bloeien met purperen bloemen, de peulen zijn blauw/paars gekleurd.
Verse kapucijners worden ook wel jonge kapucijners genoemd. Ze worden geoogst als de kapucijners nog niet helemaal (of net) volgroeid zijn. Verse kapucijners zijn maar kort verkrijgbaar, meestal in juni en juli. De droge en de gekookte bruine kapucijners in blik zijn afkomstig van dezelfde plant. De kapucijners worden in de peul aan de plant gedroogd en worden dan bruin.
Zie ook: erwt
Franse term: Pois gris
Duitse term: Graue Erbse
Engelse term: Field pea
