Kappertjes zijn de ongeopende bloemknopjes, geconserveerd in zout of ingelegd in azijn, van de kappertjesplant (Bot. Capparis spinosa, uit de kappertjesfamilie Capparaceae). De plant wordt gekweekt in landen met een mediterraan klimaat, vooral in Spanje, Frankrijk en Italië. De term is afgeleid van het Arabische قبار, (qabbār). Ze hebben een blauwgroene kleur en een frisse, zurige smaak. Kappertjes worden onder andere gebruikt in sauzen, eiergerechten, op broodjes gerookte zalm, bij visgerechten en op pizza’s. Ook de vruchten van de struik, kappertjebessen, worden, gepekeld en ingemaakt, gegeten.
Zie ook: kappertjesbes
Franse term: Câpres
Duitse term: Kaper
Engelse term: Capers