Djansan is een typisch ingrediënt uit de West-Afrikaanse keuken, met name uit Kameroen. Djansan is de benaming voor de zaden van een inheemse boom, de Ricinodendron heudelotii. Ze zijn veerkrachtig en bevatten veel zetmeel en olie. Door hun nootachtige consistentie worden ze vaak djansannoten genoemd, hoewel het eigenlijk zaden zijn., De kleur is geel-wit. De smaak is zeer specifiek. Lokale namen zijn: Njansan / N’djansan, njasang, njangsa.
Djansan is een belangrijk bestanddeel voor ‘mbongo, een traditioneel Midden-Afrikaans vlees- of visgerecht.
Zie ook: mbongo, noten
