Basmati is een rijstsoort met een lange, smalle korrel. De grootste producenten zijn India en Pakistan. Basmatirijst dankt zijn naam aan het Hindi-woord bāsmatī, letterlijk “welriekend”, verwant aan het Sanskrit बासमती vasmati).
Basmatirijst werd door Indiërs geïntroduceerd in het Midden-Oosten. Het heeft een specifieke smaak die verwant is aan de smaak en geur van de pandan (Pandanus amaryllifolius). De smaakstof die deze pittige smaak veroorzaakt, 2-acetyl-1-pyrroline, wordt ook in de voedingsindustrie gebruikt als smaakmaker, bijvoorbeeld in bakkerijen en kaasmakerijen.
Zie ook: rijst
