Bij hen heet het almendrina: een typisch Catalaanse lekkernij. Het is is een crème van zoete amandelen en suiker. Door een ultrafijne maling van de amandelen ontstaat een buitengewoon romige textuur.
Almendrina is voedzaam en enigermate gezond: het bevat vitamines A, B1, B2, C, PP en E en is dus, behalve lekker, ook nog eens verantwoord.
Amandelpasta is heerlijk op brood, hoewel het hoofdzakelijk gebruikt wordt bij de bereiding van amandelmelk. Hiervoor wordt de pasta vermengd met warm of koud water. Ook geschikt voor taarten, ijs, pudding, vla, enzovoort.
Franse term: Pâte d’amande
Duitse term: MandelpasteEngelse term: Almond paste