Het geheim van de bouquet garni

Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in een bouillon, een saus of een ander gerecht dat moet trekken of stoven. Het bosje wordt met garen stevig gebonden zodat het later uit de pan kan worden gevist – veel kruiden geven een heerlijke smaak af, maar zijn zelf niet erg lekker om op te kauwen. Ze kunnen ook in een katoenen zakje (kruidenbuiltje) worden gestopt.
Een klassiek bouquet garni uit onze keuken bestaat uit peterselie, tijm en laurier. Afhankelijk van het gerecht worden ook kruiden als salie, rozemarijn, selderij, dragon, bonenkruid, basilicum en kervel gebruikt.