De shiitake of shi-take (Lentinula edodes) is een eetbare paddenstoel uit China en Japan. In de Aziatische keuken is deze paddenstoel, die groeit op hout, erg populair.. De paddenstoel is ook gedroogd erg lekker – sommige kenners vinden zelfs dat hij gedroogd beter smaakt dan vers. In het Verre Oosten, hoe kan het ook anders, wordt deze paddenstoel al honderden jaren gekweekt sinds eeuwen gekweekt vanwege de vermende geneeskrachtige werking. De naam shiitake is Japans en betekent gewoon paddenstoel (= ’take’) die op de pasaniaboom (= ‘shii’) groeit.
Zie ook: paddenstoelen
