Wanneer de melk wordt afgeroomd blijven de vetste bestanddelen en een klein gedeelte eiwitten achter als room. De verkregen room is essentieel in de keuken, zowel bij het maken van nagerechten en patisserie als voor het bereiden van hartige gerechten.
Room wordt van koemelk bereid. Volgens de Nederlandse warenautoriteit is room al room als het 10% vet bevat. Pas na 30% gaat het slagroom heten. In onze recepten wordt bij room (niet geklopte) slagroom bedoeld.
Franse term: crème à fouetter, crème Chantilly
Duitse term: Slagsahne
Engelse term: whipped cream