Pistachenoten, ook bekend als “het groene goud”, zijn populaire noten die afkomstig zijn van de Pistacia vera-boom. Ze hebben een kenmerkende groenachtige kleur en een heerlijke nootachtige smaak. Pistachenoten worden vaak gebruikt gezouten uit het vuistje gegeten maar worden ook veel gebruikt zoete en hartige gerechten, zoals ijs, gebak (baklava bijvoorbeeld), salades en sauzen. Ze zijn rijk aan gezonde vetten, eiwitten, vitamine B6, vitamine E, magnesium en fosfor.
Zie ook: noten
Franse term: (noix) pistache
Duitse term: Pistazie
Engelse term: pistachio