Pappardelle is een pastasoort die zowel thuis gemaakt kan worden (klik op de link voor het recept Zelf Pasta Maken) als in de winkel verkrijgbaar is. Het is een vrij brede, flinterdunne lintpasta die in Italië graag vergezeld gaat met eigengemaakte vleessauzen zoals de zoals de beroemde ragù Bolognese, ook wel bolognesesaus en, in het seizoen, de “sugo di lepre”, een saus met zeer langzaam gestoofde haas. Pappardelle, die, naar men zegt, van Toscaanse origine zijn, zijn aanzienlijk breder dan hun soortgenoot uit Emilia-Romagna, de tagliatelle.
Zie ook: fettuccine, tagliatelle, pasta
