Olijven zijn de vruchten van de olijfboom.
Heel kort door de bocht:
- Onrijpe olijven zijn glad en groen. Zie afbeelding van verse olijven.
- Rijpe olijven zijn onregelmatig en bruin tot zwart
- Gezouten rijpe zwarte olijven zijn verschrompeld
- Gladde zwarte olijven zijn meestal groene olijven die chemisch zijn gekleurd, namelijk in een bad met caustic soda.
Zelf olijven inmaken? Leuk werk hoor! Hier is het recept
Zie:
Franse term: olive
Duitse term: Olive
Engelse term: olive