Tagliatelle is een pastasoort die zowel thuis gemaakt kan worden (klik op de link voor het recept) als in de winkel verkrijgbaar is. Het is een vrij dunne lintpasta die in Italië graag vergezeld gaat met sugo , eigengemaakte tomatensaus (klik voor recept) en vleessauzen zoals de beroemde ragù Bolognese, ook wel bolognesesaus.
Tagliatelle stammen naar men zegt uit Emilia-Romagna. Ze zijn aanzienlijk smaller dan hun Toscaanse soortgenoot, de pappardelle. Een andere naam die vaak wordt gebruikt in fettuccine. Sommigen vinden dat die twee pastasoorten toch ergens van elkaar verschillen. Anderen zeggen dat het verschil in benaming een regionale kwestie is, zoals wel vaker in Italië.
Klik hier voor een aantal leuke recepten:
Zie ook: Fettuccine, pappardelle, pasta