Cacaoboter is een bijproduct van de winning van cacaopoeder en een basisbestanddeel van zowel bruine als witte chocolade.
Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, gedroogd en geroosterd. Na het roosteren worden de bonen gebroken tot cacaonibs en vervolgens vermalen tot cacaomassa. Deze cacaomassa kan ‘uitgeperst’ worden, waarbij cacaoboter (het vloeibare deel) en cacaopoeder (het vaste bestanddeel) ontstaan.
Zie ook:
Franse term: Beurre de cacao
Duitse term: Kakaobutter
Engelse term: Cocoa butter