Ahornsiroop of esdoornsiroop is een zoete stroop gemaakt van esdoornsap. De grootste producent ter wereld is Canada, nek aan nek met de Verenigde Staten.
Esdoornsiroop wordt gemaakt door sap van de esdoorn af te tappen en dit vervolgens in te koken.
In Noord-Amerika is het de zoetstof bij uitstek voor ontbijtgerechten zoals wafels, pannenkoeken, havermout en wentelteefjes gerechten waar wij eerder geneigd zouden zijn kandijstroop bij te serveren.
Zie ook: stroop
Franse term: Sirop d’érable
Duitse term: Ahornsirup
Engelse term: Maple syrup