Wiener Erdapfelsalat (Kartoffelsalade)

Name: Wiener Erdapfelsalat (Kartoffelsalade)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kilogram aardappel; 1 ui; 30 grammen boter; 200 milliliters groentebouillon; 1 eetlepel mosterd; 70 milliliters witte wijnazijn; 1 eetlepel zonnebloemolie; zout; paar takjes peterselie

0 reacties

Salade Viennoise de pomme de terre

Jump To Recipe Print dit recept

Kartoffelsalat of z’n Weens

Print dit recept

Wiener Erdapfelsalat (Kartoffelsalade)

Cooking Method: Deglaceren, Koken, Reduceren, Trancheren Cuisine: Oostenrijks Courses: Bijgerecht, Tussendoortje, Voorgerecht Recipe Keys: V Vegetarisch

Difficulty: Beginner Prep Time 20 min Cook Time 10 min Rest Time 1 uur Total Time 1 uur 30 minuten

Servings: 1

Description

Een heel simpel receptje voor het maken van een aardappelsalade op zijn Weens: echte Kartoffelsalat, zoals ie hoort bij een lekkere, sappige eigengemaakte Wiener Schnitzel (klik voor recept).

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Voor 1 kilo:

1 kilogram aardappel (vastkokend)
1 ui (middelgroot)
30 grammen boter
200 milliliters groentebouillon (zie recept)
1 eetlepel mosterd (fijn)
70 milliliters witte wijnazijn
1 eetlepel zonnebloemolie
zout (naar smaak)
paar takjes peterselie

Instructies

KOKEN

Kies een stevige aardappel. Kook de aardappels in de schil tot beetgaar. Niet te zacht dus.
Bereiding:

AFKOELEN EN SCHILLEN

Laat de aardappels afkoelen en schil ze voorzichtig.
SNIJDEN

Snij de aardappels in schijfjes van een halve centimeter.
UI AANFRUITEN

Fruit de ui lichtjes in wat boter.
AFBLUSSEN EN REDUCEREN
- Afblussen (deglaceren) met de azijn en
- meteen daarna de groentebouillon toevoegen (klik voor recept)
- Op middelhoog vuur laten inkoken (3 minuten ongeveer)
SPATELEN
- Voeg het warme uimengsel bij de aardappels
- Spatel heel voorzichtig door elkaar met een zachte spatel
OLIE
- Scheutje olie erbij
- Nogmaals voorzichtig mengen
- minstens 1,5 uur laten staan op een koele plek, afgedekt met huishoudfolie
SERVEERTIP

Net voor het opdienen even doormengen en afgarneren met gehakte peterselie. Als u de salade langer dan 3 uur van tevoren maakt is het goed wat meer marinade te gebruiken. De salade heeft de neiging droog te worden op den duur. Heerlijk met Wiener Schnitzel. Klik hier voor het recept.