Twentse bakleverworst met stamppotje van rauwe andijvie

Voorbereiding:

Snij de worst in gelijke plakken (trancheren).

Verwijder met een appelboor het klokhuis uit de appels en snijd ze in dikke plakken. Schillen hoeft niet, mag wel.

• Kook de aardappels beetgaar
• Extra lekker is het als u ze kookt in een lichte bouillon (klik voor recept)

• Giet de aardappels af en maak een stamppot zoals in dit recept

• Verhit nu wat boter in twee koekenpannen. Bak in de ene de plakken bakleverworst op hoog vuur zo snel mogelijk tot een knapperig korstje ontstaat aan beide kanten.
• In de andere bakt u de appel. De appel wordt iets lekkerder als u er tegen het einde van het bakken, als de plakken bijna gaar zijn, een klein beetje donkere basterdsuiker overheen strooit.

• Leg het stamppotje op de borden en dresseer hier twee plakken bakleverworst per persoon overheen
• Garneer af met de appel. Klaar!

Wijntip
Witte wijn. Een Gewürztraminer zou niet misstaan. Een Italiaanse Pinot Grigio kan ook goed.