Lamsschouder uit de Römertopf
Epaule d’agneau au romertopf
Lamsschouder uit de Römertopf
Description
Kent u hem nog?
Jaaaa, de Römertopf! Vroeger stond er in elk keukenkastje wel een. Nu is het vaak zoeken in de kringloopwinkel, naast de broodmachine, het fonduestel en de chocoladefontein... Maar vergeten moeten we dit kookfenomeen, geïnspireerd op kooktechnieken uit het Romeinse Rijk, zeker niet. Hier een heerlijk receptje met deze "ouwe trouwe kookvriend”.
Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!
Ingrediënten
Keukengerei
Instructies
-
RÖMERTOPF BEVOCHTIGEN
Weet u het nog? Eerst een paar uur in het water, de Römertopf. Anders doet hij zijn werk niet goed en kan hij barsten bij verhitting.
-
Wij hebben het onderste gedeelte van de lamsschouder genomen. U kunt natuurlijk ook ander lamsvlees gebruiken.
- Snij de groenten in grove brokken
- De verse kruiden mogen er zo bij in, u kunt er ook voor kiezen om deze te hakken
-
- Leg alle ingrediënten in de Römertopf
- Even wat zout er overheen
- Verwarm de oven voor op 100 graden
-
- Het vlees mag bovenop
- Ook het vlees even iets zouten (niet te veel)
- Daar overheen de ras-el-hanout
-
- Leg de knoflook ongepeld op het vlees
- Daar overheen mag nu een fikse scheut olijfolie
-
- Römertopf afsluiten
- 12 uur stoven in de oven op 100 graden
-
Wijntip:
- Uit de oven halen
- Vlees omdraaien
- Tomaatjes erbij
- Afsluiten en nog 3 uur garen op 150 graden
-
Bot verwijderen.
-
Vlees trancheren. Klaar!
-
SERVEERTIP
- Verwijder de tuinkruiden (als u die niet had gesneden) en de knoflook
- Serveer het vlees met de groenten en wat verse koriander
-
WIJNTIP
Een mooie Syrah uit de Rhônevallei past prima bij dit lamsgerecht.
Wel eens geprobeerd?
Pin en deel!
