Hoofdgerecht

Suprème de pintade au vin blanc

Name: Suprème de pintade au vin blanc
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 x 200 grammen parelhoensupremes; bloem; 70 grammen boter; 1 flinke scheut witte wijn; zout en peper

0 reacties

Recept met een ster

Jump To Recipe Print dit recept

Gesauteerde suprème van parelhoen met witte wijnGekonfijte eend

Print dit recept

Suprème de pintade au vin blanc

Cooking Method: Deglaceren, Reduceren, Sauteren Cuisine: Frans, Haute Cuisine, Kerst Courses: Hoofdgerecht Recipe Keys: G Gevogelte

Difficulty: Gemiddeld Prep Time 5 min Cook Time 20 min Total Time 25 minuten

Servings: 4

Description

Meer weten over de termen die in dit recept gebruikt worden? Klik op de links!

Ingrediënten

4 x 200 grammen parelhoensupremes (of poten)
bloem (naar behoeven)
70 grammen boter
1 flinke scheut witte wijn
zout en peper (naar smaak)

Instructies

Voorbereiding:

Kruid de parelhoensupremes met uw favoriete kruidenmengsel of met zout en peper
Doe een flinke klont boter in een koekenpan met dikke bodem.
Bestuif de parelhoensupremes met bloem.
- Laat de boter smelten en (niet al te) heet worden
- Braad de supremes aan een zijde aan, 3-4 minuten
Draai ze om en braad de andere zijde, 3-4 minuten
- Blus af met de witte wijn (deglaceren)
- Laat indampen (reduceren)
Doe een deksel op de pan, verlaag het vuur en gaar de parelhoen in 10-12 minten. Klaar!