Örgü is een traditionele Turkse kaassoort die zijn naam ontleent aan het Turkse woord voor “vlecht,” verwijzend naar de unieke vlechtvorm waarin de kaas wordt gemaakt. Deze halfharde kaas wordt voornamelijk geproduceerd in de zuidoostelijke regio’s van Turkije en is bekend om zijn milde, zoute smaak en elastische textuur.
Örgükaas wordt gemaakt van koemelk of schapenmelk. Het productieproces begint met het verhitten van de melk en het toevoegen van stremsel om de wrongel te vormen. De wrongel wordt vervolgens gesneden, verhit en gekneed tot een gladde, elastische massa. Deze massa wordt in dunne strengen getrokken en gevlochten, waarna de vlechten in een zoutoplossing worden bewaard om de smaak en houdbaarheid te verbeteren.
Örgükaas wordt vaak geserveerd als onderdeel van een traditioneel Turks ontbijt, maar kan ook worden gebruikt in salades, sandwiches of als snack.
