Foie gras wordt gemaakt in Hongarije en uit Frankrijk. Het is een delicatesse die wordt gemaakt van de van ganzen of eenden. De productie van foie gras gaat volgens een specifieke methode die “gavage”, wordt genoemd. Tegen deze methode komt de publieke opinie steeds meer in opstand: de vogels worden gedwongen meer voedsel in te slikken dan ze nodig hebben, door middel van een buis die in hun keel wordt ingebracht. Hierdoor vergroot de lever zich op onnatuurlijke wijze.
De controversiële productiemethode heeft geleid tot kritiek en debat. Dierenwelzijnsactivisten beweren dat de gavage-methode onnodig lijden veroorzaakt bij de vogels, omdat hun lever overmatig vergroot wordt. Ze pleiten voor een verbod op de productie en verkoop van foie gras.
Aan de andere kant zijn er natuurlijk ook voorstanders van foie gras, die beweren dat de traditionele productie hoort bij de Franse gastronomische cultuur. Ze stellen dat de vogels goed worden verzorgd en dat de gavage-methode geen ernstig lijden veroorzaakt.
De controversie rondom foie gras heeft geleid tot wettelijke beperkingen en verboden in sommige landen en regio’s. Het blijft echter een geliefd en gewild product in culinaire kringen, zij het met een toenemende discussie over dierenwelzijn en ethiek.
Het wachten is op een 3D-printer die deze discussie eens en voor altijd kan beëindigen:)