Soba-noedels zijn dunne noedels gemaakt van boekweitmeel en tarwemeel. Ze zijn populair in de Japanse keuken en worden vaak geserveerd in soepen of koud met een dipsaus. Soba-noedels hebben door de boekweit een nootachtige smaak. Uitermate geschikt voor warme en koude noedelgerechten.
Zie ook: noedels
Franse term: nouillen soba
Duitse term: Sobanudeln
Engelse term: Soba noodles